VENDIMIA 1.0

Hola gañanes y camperos en general.

¿Quién, siendo manchego, no ha ido a vendimiar al menos una vez en su vida? Esas madrugás cuando hay escarcha, el hato en la mochila compuesto por unas rulajas de salchichón y una sardina, y en las manos sólo la navaja (hoy en día tijeras y guantes, que fisnos).

Siempre recuerdo aquellas tardes en las que la viña se hacía interminable y el botijo pasaba a ser mi mejor amigo, preguntándonos cuando se acabará de una puñetera vez la temporá o al menos haremos una mudá.

Este artículo os servirá para saber cuando acabareis de vendimiar o, si eres un caporal que le gusta exprimir la jornada, lo que podréis vendimiar en un fin de semana con la llegada del los familiares de los madriles.


CALCULO DEL TIEMPO DE VENDIMIA: Dos opciones de cálculo:

1) Cepas que se vendimiarán en un día:
Z = F * P*J*V/U
2) Días que estarás vendimiando:
D = (1/F) * Z*U/(P*J*V)
Z: cepas/día
P: personas
J: jornada laboral (horas)
D: días

V: velocidad vendimiador (kg/hora): es el ritmo que llevaremos mentalmente, independientemente de la cantidad de uva y del cansancio (esto se tendrá en cuenta en los factores). Dejo unos valores intermedios:

velocidad lenta : 75 kg/hora. Es la velocidad propia de niños, adolescentes gandules y de gente que vendimia de ajeno con poco control.
velocidad media: 150 kg/hora.
velocidad rápida: 300 kg/hora. A destajo.

U: cantidad de uva (kg/cepa): a mayor cantidad por cepa, mayor kg cogidos. Se puede calcular de dos maneras:

A: con la cantidad de uva por cepa recogida en años anteriores si no se le ha hecho nada especial a la viña, como añadirle basura, regadío… En caso contrario se le puede añadir una estimación, pero yo recomiendo el método B.
B: el mejor en ambos casos: consiste en ver en cuantas cepas se llena la espuerta (calculo utilizado por el caporal para calcular la longitud de los hilos), de manera que conociendo la capacidad de las espuertas sabremos el valor.

U’: Valor de U corregido por el tiempo que pierdes cuando hay poca uva en la viña, pues te lías a andar sin coger ni pa pagar el sueldo a los jornaleros.

U’ = 10*(U/10)^0,25 (^ quiere decir elevado a)

Factores: F = C*E*M (adimensionales)

C: cansancio, factor días vendimiando: cuanto mas días, mas cansancio y por tanto menor velocidad de vendimia.

C = 1,1 – 0,1 * ∑ {(1 + 0,1*i) / 2^i }

E: factor de enfollonamiento: a peor enfollonado, mas lenta la vendimia. Enfollonar consiste en cortar los sarmientos que no queramos que den uva (se suele hacer en Mayo, cuando ya están los brotes) para que así los demás sarmientos y por tanto sus racimos crezcan más. De esta manera la cepa estará mas despejada para el ataque del vendimiador y con pocos grumos, que se llevan bastante tiempo para lo que pesan.
De 1 a 10, siendo 10 el peor enfollonado, más ligosa la uva:

E = (115 – 3 * X) / 100


M: factor meteorológico: Está claro que lloviendo se vendimia menos (condiciones adversas). Lo mismo ocurre con el calor o frío extremos (condiciones malas):
- Condiciones normales: el valor del factor a imponer sería:
M = 1
- Condiciones malas: demasiado calor (30º) o frío (5º) o lluvia baja:
M = 0,88
- Condiciones adversas: Calor (40º) o frío (0º) extremos o lluvia alta:
M = 0,6


Ale! por lo menos cuando estéis agachaos enseñando el lomo no os aburriréis haciendo éste cálculo. He de deciros que estos cálculos son aproximados, pero están basados en datos de mas de cinco años, aunque exhaustivamente sólo se tomaron datos la última campaña.

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